“國醫(yī)大師”是我國中醫(yī)藥領域的最高榮譽，也是對醫(yī)師醫(yī)德、醫(yī)術及對中醫(yī)藥事業(yè)發(fā)展貢獻的充分肯定。自2009年始，該榮譽每5年授予一次，每屆評選30人。7月20日，人力資源和社會保障部、國家衛(wèi)生健康委員會、國家中醫(yī)藥管理局發(fā)布關于表彰第四屆國醫(yī)大師的決定，授予張伯禮、陳彤云、丁櫻等30位同志“國醫(yī)大師”稱號。記者第一時間采訪到其中7位國醫(yī)大師（按年齡排序），分享他們豐富的養(yǎng)生經(jīng)驗，共話中醫(yī)國粹的博大智慧。 北京中醫(yī)醫(yī)院皮膚科主任醫(yī)師陳彤云（101歲）：養(yǎng)腎護脾皮膚潤 我今年已經(jīng)101歲，行醫(yī)七十余載，主治領域從以前的皮外科（瘡、癤、癰腫）為主，發(fā)展到如今以損美性皮膚病、濕疹皮炎、銀屑病等現(xiàn)代常見病及疑難病為主，這也是一個印證時代變遷的縮影。 經(jīng)常有人問我這么大年紀為何沒有老年斑？老年斑的形成是皮膚新陳代謝的產(chǎn)物，我平時搽完護膚品后都會進行適當按摩，促使血液循環(huán)。防曬也很重要，而曬太陽也是必須，最好選擇在上午10點左右或下午4點左右紫外線稍弱的時段曬，避開面部。 大家都希望自己容顏亮麗，那首先要保護好腎氣，腎氣足，內在協(xié)調，皮膚就光潤，牙齒就不易脫落，頭發(fā)不易稀疏；其次是保護好脾胃，吃得好，消化吸收好，營養(yǎng)就能輸送到身體各部位，人就精神煥發(fā)。此外，還要做好以下四方面： 調節(jié)情志。保持心態(tài)平和，精神內守，病安從來?！梆B(yǎng)心”應具備有修養(yǎng)、寬以待人、不計較、換位思考、不嫉妒、同情弱者、待人厚道、不占便宜等品質，做到這些，心胸自然開闊。另外，積極面對生活、持續(xù)努力工作、注重容貌服裝修整，可以充實生活，讓自己有目標感，這也是長壽的關鍵。我還有一只小貓，每天回家都能看到它蹲著門口等我，我會給它理理毛、抓抓癢，也能讓我忘記煩擾，平和心情。 飲食少甜。我主張少進甜食，飲食有度。年輕女性不要盲目減肥，否則會導致長期營養(yǎng)攝入不足，皮膚猶如枯槁。另外，水果、蔬菜每天必須吃，要特別重視蛋白質攝入，每日吃雞蛋、喝牛奶，肉食以雞鴨魚為主。 堅持運動。肌肉筋骨健壯，氣血充盈，才會精神抖擻，面色紅潤。運動需要大腦支配來保持平衡，所以運動不僅鍛煉四肢，也鍛煉腦力。老人易摔倒，所以要鍛煉腿部力量，我就經(jīng)常練習單腿站。 充足睡眠。睡眠對皮膚狀態(tài)的影響至關重要?！叭伺c天地相參，與日月相應”，人應順應自然四季寒暑變化，調和情志、平衡陰陽的“順時調神”，此為養(yǎng)生之原則。經(jīng)常熬夜，皮膚會晦暗無光，皺紋會過早出現(xiàn)。一般睡眠保持在7小時就夠，午休在1小時以內。 福建中醫(yī)藥大學附屬人民醫(yī)院主任醫(yī)師陳民藩（87歲）：“氣血辨證”防痔病 俗話說“十人九痔”。我認為，治痔病要重視“氣血辨證”。氣血是產(chǎn)生一切生理機能和維持生命活動的物質基礎，具有推動、激發(fā)、滋養(yǎng)、濡潤臟腑等功能。肛腸疾病的病位在大腸，氣血的推動和濡養(yǎng)是肛腸正常運轉的內在條件。氣血充盈，小腸就可以精確將食物分為營養(yǎng)物質和殘渣，營養(yǎng)物質被吸收，殘渣被輸送到大腸；大腸可以順利將糟粕排放至肛門；肛門便可控制排泄，從而不產(chǎn)生肛周疾病。反之，“正氣不足”和“邪氣侵體”是導致痔病的主要因素。要預防痔病，可從以下幾方面入手。 補正氣：注重身體的調護和鍛煉。適當運動可促進肛周血液循環(huán)，調和氣血，預防痔病。運動分兩方面，一是肛門“常撮撮”，每天一兩次提肛運動（每次30秒~1分鐘）；二是常規(guī)鍛煉，每周3~7天、每天30分鐘以上中等及以上強度的運動，久坐久站者，1小時左右要改變一下體位，做些身體活動。 防邪氣：堅持良好習慣。首先是科學飲食。一方面需節(jié)制，三餐七分飽即可，過度飲食會導致氣血瘀滯腸道而產(chǎn)生疾病；另一方面，要少食辛辣刺激食物、不吸煙、不喝酒，辛辣之品肥甘厚味會導致脾胃生化不足、氣血兩虛，繼而引發(fā)便血、痔核脫出。建議多食蔬菜、水果類粗纖維食品，營養(yǎng)均衡搭配。其次是保持良好的排便習慣。具體包括：1.排便頻次在一天兩次到兩天一次都屬正常。2.排便時間每次應不超過10分鐘，不宜久坐久蹲。久蹲易導致氣血運行不暢，淤滯于局部，結聚于肛門，產(chǎn)生痔瘡。3.盡量讓便條性狀如臘腸樣，有異狀意味著有疾病。4.保持肛門局部的清潔和干燥，睡前便后沖洗局部。 最后，我想提醒大家不要諱疾忌醫(yī)，有小問題應及時診治，小病拖成大病后會產(chǎn)生嚴重后果。 湖北省中醫(yī)院教授凃晉文（82歲）：按摩五法延緩大腦衰老 我從醫(yī)執(zhí)教近六十載，一心鉆研中醫(yī)熱病、急癥、心腦病證及疑難雜癥的診療及科研工作。在我看來，“生、長、壯、老、已”是生命的基本規(guī)律，奢望長生不老不現(xiàn)實，但可以在一定程度上延緩衰老，提高生存質量是人類本能的追求和社會發(fā)展的標志。 步入老年后，人們大腦的腦神經(jīng)細胞雖然會退行變性，但還存在著很大的可塑性和補償性。如果努力學習，強化訓練，大腦智能就可以保持穩(wěn)定發(fā)展。延緩大腦衰老，我有一些需持之以恒的養(yǎng)生之道。 按摩保健。有幾種常用方法：1.梳發(fā)摩頂，有防止脫發(fā)及頭發(fā)早白、明目安神作用：十指微屈，以指代梳，從前額及耳前梳到枕后，每組梳36遍，每日1~2組，以晨起或睡前梳頭為佳。2.運目轉睛，可消除眼睛疲勞、改善神經(jīng)癥狀：兩眼輕閉，雙目從左向右旋轉，速度要慢，每組旋轉18次，然后反方向旋轉18次。結束時應先緊閉一下雙眼，再驟然圓睜雙眼。3.搓鼻通竅，有醒神之效：兩手掌相對，將中指和無名指緊貼在鼻翼的兩旁，向上按摩到鼻根部，再返回鼻翼，反復數(shù)十次，直至鼻部有溫熱感，再用中指往返按揉人中溝9次。4.摩耳鳴鼓，可清腦醒神、預防聽力下降：用雙手拇指、食指循耳廓自上而下按摩雙耳至耳垂部36次，以耳部發(fā)熱為度；然后雙手掌按壓在兩側耳輪上，兩食指、中指輪流叩擊枕骨下部（風池穴位）36次；再用雙手掌用力按壓雙耳孔，隨后驟然放開，反復18次。5.摩掌浴面，有活血、美容、防皺的作用：雙手搓熱，伸開貼于面部后兩手放平，用四指分推至兩額角，再用兩掌心自上向下摩兩頰，最后以中指再次回到鼻翼處為1遍，共摩面20~30遍，以面部微微發(fā)熱為度。 智力訓練。提倡多讀書和閱讀報紙，還可進行如五子棋、象棋、腦筋急轉彎等智力游戲。 運動飲食保健。運動推薦太極拳、散步、跑步，以最大心率每分鐘不超過“180減本人年齡數(shù)”為最大運動量。呼吸也以不喘大氣為宜，可兩步一呼、兩步一吸，或三步一呼、三步一吸，盡量使用腹式呼吸。飲食要三定、三高、三低——三定即定時、定量、定質；三高即高蛋白、高不飽和脂肪酸（如食用麻油、豆油、菜籽油）、高維生素（多食新鮮蔬果）；三低即低脂肪（少食肥肉、豬油、牛油、奶油等）、低熱量、低鹽，還可服用健腦增智的粥品，如核桃粥、黑芝麻粥、枸杞子粥、牛骨髓粥。 長春中醫(yī)藥大學附屬醫(yī)院教授南征（80歲）：按“時”養(yǎng)生怡身心 我是一名朝鮮族學生，17歲考入長春中醫(yī)學院，面對汗牛充棟的中醫(yī)典籍，我因為語言問題，倍感壓力，但也只能更加努力。我的各位老師是我最大的伯樂，他們是教授《內經(jīng)》的老師陳玉峰、骨科老師劉柏齡（第二屆國醫(yī)大師）、兒科老師王烈（第三屆國醫(yī)大師）、婦科老師楊宗孟等，還有將我收入門下的、被中醫(yī)界稱為“活字典”的首屆國醫(yī)大師任繼學教授。 我繼承發(fā)展了任老的學術觀點，在消渴辯證方面，提出“滋陰清熱、益氣養(yǎng)陰、活血化瘀”三法為一法來治療消渴；提出“消渴腎病”中醫(yī)新病名、“毒損腎絡”病機學說，采用“一則八法”綜合治療方法，取得顯著的臨床療效。中成藥研制方面，我研制成功了院內制劑“芪精克艾膠囊”、國家級準字號新藥“消渴安膠囊”，還把長白山天然植物榛子雄花應用于臨床治療肝病、消渴腎病、消渴腎衰。 我始終關心著朝醫(yī)學的發(fā)展，提出“辨證辨象結合論治”理論，推動朝醫(yī)高等學歷教育、三甲朝醫(yī)院建設，培養(yǎng)朝醫(yī)人才百余人。如今我年至耄耋，雖身體偶有小恙，但也算硬朗，可為大家總結一些適宜的養(yǎng)生法： 吃：三頓飯要準時吃，建議早飯安排在6點半，要吃好；午飯宜在11點半，要吃飽；晚飯宜在5點半，要吃少。三餐葷素搭配。喝：最好的“飲料”是白開水。建議醒后喝一大口，睡前喝一大口，飯前、飯后各一小口，一日總量在1300毫升左右。拉：一日一次大便。撒：成人一日1500毫升尿量為正常，超2500毫升為多尿，少于400毫升為少尿；夜間起夜一次為正常。睡：晚飯4小時后入睡為最佳時間，睡眠7~8小時為最佳。動：散步是最好的運動。吃完早餐20分鐘后散步20分鐘，午餐30分鐘后散步30分鐘，晚飯30分鐘后散步40分鐘。情：情操、情感、情懷、情趣、情緒、情意、情真意切這七個方面要做好。就老年人來說，每天學習2小時、書畫2小時、彈唱2小時，以及人際交往2小時對身心是有益的。 海南省中醫(yī)院原院長、教授林天東（75歲）：保精調經(jīng)，養(yǎng)性調神 我出生于海南萬寧，父親是一名中醫(yī)，耳濡目染之下，自小便立志做一名救百姓于危困的中醫(yī)。在父親的指導下，我年少時便熟讀《黃帝內經(jīng)》《傷寒論》等中醫(yī)經(jīng)典，嘗試診治疾患，后來又前往廣州、北京深造，師從國醫(yī)大師鄧鐵濤、陳可冀和王琦，打下了治療男婦科病、不孕不育癥的基礎。 現(xiàn)在，我依然堅持每周出診6天，常常出診至凌晨。在幾十年的臨床經(jīng)驗中，我推崇張仲景經(jīng)方學說，結合南北方人的體質提出“南方宜用麻桂，因溫散之性可療南方寒涼體質；北方宜用石膏知母，其清熱之性可去北方之內燥”等，由此開創(chuàng)了“瓊州經(jīng)方流派”。臨床上，我主張“男方女用，女方男用”的診治思想，進一步論證和豐富了中醫(yī)“異病同治”理論。 近些年，不少年輕人被不孕不育問題困擾，我想分享一些我的保健理念。男子養(yǎng)生，以保精（腎精）為要，不僅養(yǎng)生，還可優(yōu)生。保精之法，歷代多重節(jié)欲，同時要寧心神、慎手淫、和七情（心情平和）、適勞逸、療疾病、除不良嗜好、潔外腎等?！端貑枴ど瞎盘煺嬲摗吩唬骸胺ㄓ陉庩?，和于術數(shù)，起居有常，食飲有節(jié)，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去?！别B(yǎng)生助孕方法，男子以保精為主，女子以調經(jīng)為要，應養(yǎng)性調神，少私寡欲，愉悅精神，忌縱情；順應自然，調和起居；樂善好施，包容仁厚，調整陰陽氣血之平衡，對提高生育能力至關重要。 天津中醫(yī)藥大學教授張伯禮（74歲）：心胸寬廣勝于吃藥 我從事中醫(yī)藥防治心腦血管疾病和中醫(yī)藥現(xiàn)代化研究有四十余年，雖年逾古稀，但精氣神還不錯，血壓、血糖、血脂也控制得較好。我認為保持健康與活力，開朗心胸、調節(jié)情緒比吃藥作用大?？鞓窌碳ど眢w分泌有益因子，使身體更加健康。不管多忙，我都堅持每天快走7000~8000步，有時還會打太極拳。我還喜歡打排球、下圍棋、游泳等，總之要動起來。詩言志，這也是我的放松方式之一，有感而發(fā)，能疏泄情緒。 《黃帝內經(jīng)》說：“順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節(jié)飲食而慎起居，堅五臟而通經(jīng)絡，避虛邪而安正氣”，這是中醫(yī)養(yǎng)生的法寶。我認為，中醫(yī)養(yǎng)生首重養(yǎng)神，即清靜養(yǎng)神、形與神俱。借用一句天津的俗話就是：“少心沒肺，胡吃悶睡，活到百歲”，即不要長期被不良情緒所困擾，心情要平和，該忘的就忘掉，對別人寬容一些；不要擇食，什么都吃但不要過量；保證睡眠，做到“心中無事眠自安”。輕松慢跑與快走是較適合中老年人的運動方式，但運動要適量、循序漸進、持之以恒，尤其要注意因人而異、因時而異。 現(xiàn)代人患心腦血管疾病的特別多，我的保健建議是：堅持健康的生活方式，合理膳食，忌煙限酒，調和情緒，適當運動；重視控制高危因素，如血壓、血脂、血糖及同型半胱氨酸的水平，冠心病，頸動脈粥樣硬化及斑塊，外周血管病變等；留意緊張、寒冷時容易出現(xiàn)的心腦血管疾病先兆癥狀，并及時就醫(yī)診治。在這里送大家一首我創(chuàng)作的《養(yǎng)生行》：“養(yǎng)生保健治未病，順應節(jié)氣天人承。理念先進要實踐，融入日常生活中。衣食住行無模式，油鹽酒茶有律行。早睡少餐七情和，貴在自覺健康成?！? 山西省中醫(yī)院主任醫(yī)師王晞星（63歲）：和法養(yǎng)生治雜癥 中醫(yī)遵循“以和為法”，認為人與天地相和乃生存之道，故應順天地四辰，以求形肉之康。臟腑、寒熱、氣血、營衛(wèi)之和是“和”法的重要組成部分。根據(jù)四十多年的腫瘤及疑難雜癥的治療經(jīng)驗，我對“和法養(yǎng)生”有一些體會。 調和肝脾情志暢?，F(xiàn)代社會生活節(jié)奏快，壓力大，常見焦慮、躁怒、失眠、腹脹痛、消化不良等癥狀。情志不舒?zhèn)我鄵p脾，可在逍遙散的基礎上加減用藥調和肝脾，平時還可用性味甘平之合歡花泡水，疏肝健脾。另外，練習八段錦、太極等，配合呼吸節(jié)律，可使肝脾之氣相和，則心緒自舒。 寒熱相和邪祛康。《素問》有言：“陽虛則外寒，陰虛則內熱?！爆F(xiàn)代人喜食肥甘厚膩，且喜坐、喜臥、惡行，易形成陽虛、陰虛體質，出現(xiàn)過敏性疾病，如慢性蕁麻疹、過敏性鼻炎等。為寒熱相和，可用中藥調理、貼敷；提倡不吃生冷及辛辣刺激制品，補充維生素C、維生素D；順時添換衣物，避風寒；規(guī)律作息，跑步鍛煉，提高免疫力。 氣血調和神氣清。氣與血具有相互依存、相互資生的關系，但若失于調和，則精神、營養(yǎng)不運，如手術后者，癥見神疲乏力，氣短懶言，爪甲色淡。調和氣血可在歸脾湯的基礎上加減用藥，還可食療滋補，如服用羊肉紅棗枸杞湯、食用動物肝臟等；在腎功正常的情況下，適量補充蛋白粉；還可針刺及艾灸氣海、關元，助氣行運生養(yǎng)血；推拿督脈，疏通經(jīng)絡，養(yǎng)血行氣，并保持心情舒暢，切勿熬夜，睡前泡個熱水澡、喝杯熱牛奶、聽輕音樂，有助睡眠。 調和營衛(wèi)以養(yǎng)身。很多人為了追求美，常穿著單薄或斷食減肥，以致腠理不固，營衛(wèi)不和，出現(xiàn)頭痛發(fā)熱，汗出惡風等癥；有的女性因先天體質虛弱或是后天失養(yǎng)，導致其產(chǎn)后外不御邪，內不抗邪，癥見怕風、產(chǎn)后低熱等。桂枝湯可做養(yǎng)生湯藥送服，滋陰和陽。導引、按摩等治療方法可疏通經(jīng)絡，促進營衛(wèi)血氣運行。...
“夏至三庚便數(shù)伏”，夏至以后氣溫逐漸升高，暑氣越來越重。同時，夏季雨水多，日照后蒸騰蘊結，地表空氣濕度大，氤氳熏蒸，濕氣漸增。暑、濕邪氣在這段時間相互夾雜，達到了鼎盛。因此，三伏天里人們常會有乏力倦怠、昏昏沉沉、不欲飲食、喜食冷飲、口干咽痛、下焦?jié)駸狃W、小便短赤、排便黏膩不爽等不適。 三伏天的“伏”一方面表示陰氣受陽氣所迫藏伏地下，另一方面也提醒人們要注意“伏”而避暑、避濕。北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院骨科主治醫(yī)師韓良、北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院西院區(qū)婦科住院醫(yī)師易莎提醒大家，三伏天養(yǎng)生應注意以下四點。 ①防寒扶陽 有些人可能會問，冬季天寒地凍，大家都格外注意防寒保暖，但夏季還需要防寒嗎？答案是需要。夏季炎熱，人們特別容易貪涼，如吃冰鎮(zhèn)食物、吹空調、洗冷水澡。這些“痛快一時”的行為會使賊風邪氣趁身體“門戶大開”的時候，潛入四肢經(jīng)絡，很容易損傷人體陽氣，引發(fā)肩頸疼痛、腰椎病、骨關節(jié)炎、風濕等疾病。 此外，還要防范寒邪直中臟腑，夏季常見因過食冰激凌、涼飲料后引發(fā)的消化不良、胃腸痙攣、腹痛、腹瀉等疾病。這是因為此時脾胃在暑濕最盛的三伏天本就負擔較重，若再過食寒涼，則易出現(xiàn)寒邪直中臟腑傷及脾陽的情況，從而引發(fā)脾胃疾病。 三伏天是自然界陽氣最盛的時候，也是扶助人體陽氣的最佳時機，可趁勢驅趕體內存留的寒邪。韓良介紹，若寒邪留滯肺經(jīng)，則冬季易發(fā)哮喘、感冒、氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾??；若寒邪留滯關節(jié)，則導致關節(jié)拘攣疼痛，怕風怕冷；若寒邪留滯腎經(jīng)，女性易子宮寒凝、痛經(jīng)不孕、月經(jīng)不調，男子易陽氣不升、腰膝萎軟、小便淋漓不盡。 膝關節(jié)、小腿、手腳冷痛的人群可以在早上5~9點太陽上升的過程中，曬曬大椎穴（位于頸部，第7頸椎棘突下凹陷中）、足三里（位于小腿外側，外膝眼下3寸，距脛骨前緣一橫指）、膝蓋等部位；也可按揉中脘（位于人體上腹部，前正中線上，當臍中上4寸），拍打腰帶附近的帶脈，起到疏經(jīng)通絡的作用；也可以咨詢專業(yè)醫(yī)師，選擇一些溫陽散寒的藥物，貼敷于適合的經(jīng)絡穴位。 此外，民間素有“六月的羊肉賽人參”“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法。易莎指出，伏天吃羊肉可以起到以熱逼寒、發(fā)汗排毒等作用；生姜性辛溫，有溫中散寒、化痰止咳、和胃止嘔的功效，是夏季培補陽氣的好食材。易莎介紹，三伏天可以多喝一些姜棗茶。取姜三片、大棗三顆、紅糖適量，煮沸，代茶飲即可。 ②健脾祛濕 古人云“長夏多生濕病”，是因為濕易困脾，長夏季節(jié)又與五臟之脾相應，所以夏天易患脾經(jīng)相關疾病。脾為后天之本，主運化水谷、推動精氣疏布四肢，其生理特點是居中央而灌溉四方，喜燥惡濕。脾若被濕邪所困就會氣機凝滯，血行不暢，氣血不能疏布四肢，則見乏力倦怠、不思飲食、小腹脹滿、二便黏膩等不適癥狀。 易莎建議，可在每天睡前1小時，用熱水泡腳20分鐘，使身體微微汗出。這樣可以很好地刺激足部經(jīng)絡，起到健脾祛濕、通經(jīng)利水、緩解疲勞的作用。飲食要盡量清淡，少飲酒、少油膩。酒精、肥肉、甜膩的食物等肥甘厚味在消化吸收過程中特別容易耗傷脾氣，脾氣不足則更易被濕邪侵襲。 ③固護陰液 夏季養(yǎng)生重在養(yǎng)心，“汗為心之液”，三伏天陽氣熾盛，易灼陰液，人體水液津精均容易耗散，易損傷心氣。三伏天一定要注意固護陰液。 韓良介紹，可多食用一些清潤多汁的蔬菜水果，比如西紅柿、黃瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜。吃西瓜的時候別丟掉西瓜皮，古人稱其為西瓜翠衣，是解暑滋陰的佳品，可做成西瓜翠衣湯，取西瓜翠衣200g，洗凈、切斷，放入鍋內，加入冰糖適量，加水煮沸15分鐘，即可飲用。此外，多吃酸味食物可以生津解渴，如檸檬、菠蘿、獼猴桃、山楂等。如有口苦、咽痛、口舌生瘡等癥狀，可以用一款祛濕保健茶來解決，包含金銀花、桔梗、茯苓、陳皮各6g，煮水代茶飲。此茶有理氣清熱、滋陰解暑、健脾除濕的作用。此外，易莎建議，應避免熬夜，舒緩情緒，心態(tài)放平和，以免肝火內動或耗傷陰血。 ④防暑降溫 暑邪與心經(jīng)相對應，具有炎熱升散、易攜濕邪的特點。暑氣太過易誘發(fā)心悸、胸悶、心慌、心律不齊、高血壓等病癥。 韓良給大家推薦了一款“避暑神湯”——三豆湯。取赤小豆、綠豆、黑豆各20g，洗凈浸泡2小時后，加入適量清水，大火煮滾后轉小火慢煮1小時，豆子開花后也放入適量的冰糖，繼續(xù)煮5分鐘即可，可一周喝兩次。三豆湯解暑、清熱，是夏季防暑降溫佳品。 此外，韓良提醒，中午陽光最盛的時候盡量減少活動，勞作運動盡可能避開11~13點午時時段，更不要進行爬山跑步等劇烈戶外運動，可選擇室內游泳，或在早晚涼爽時騎車、散步、慢跑。...
三伏天是一年中最熱的時間，通常會容易出現(xiàn)高溫及頻繁的降水，人體的感覺又悶又熱。通常工作環(huán)境溫度超過32℃或者生活環(huán)境溫度超過35℃的時候稱為高溫環(huán)境。在這樣的情況下，人體的代謝會出現(xiàn)改變。隨著汗液的排出，人體內的水分會大量流失，同時會大量消耗身體中的水溶性維生素、含氮化合物、礦物質尤其是鈉、鉀、鎂、鈣，部分人還有鐵的丟失。如果沒有科學飲食的話，這種生理適應性改變，就會引起一系列的問題，比如更容易中暑，出現(xiàn)頭暈、心悸、惡心、嘔吐、腹瀉、消化不良、肌肉貧血、消瘦等問題。 關于三伏天的科學飲食營養(yǎng)建議，網(wǎng)上很多文章都在說應該多吃這個、少吃那個，但落實到具體的飲食中確實有些容易混淆。其實，只要掌握了高溫環(huán)境下的營養(yǎng)原則，就能輕松地按照膳食寶塔的方式把營養(yǎng)學理論落實到每天的飲食中。 1.保證蛋白質充足、粗細糧搭配 葷素搭配可以更好地保證充足的蛋白質來源，因為含氮化合物主要來自于人體中蛋白質，來源不足容易導致人體負氮平衡。 隨著溫度升高人體的代謝也會增加，主食的粗細搭配，可以讓人更好地保證主食量，同時讓膳食提供更多的維生素B族。中醫(yī)也是認為要適當進補，增加富含蛋白質的食物，一些嚴重亞健康的人群或者疾病人群，因為身體的原因，對于食物的消化能力會更弱一些，因此可以通過增加植物類蛋白的方式進補，不過這一點經(jīng)常被誤解為只能吃素，并且是缺少了豆類及其制品的素食。 保證每天都有蛋白質類食物，氣溫升高后食欲不好，有的人會不想吃動物性的食物，要增加豆類及其制品，保證優(yōu)質蛋白占蛋白質總量的一半及以上。 2.水分充足、以湯為主、鈉鉀平衡 高溫讓人體通過排汗、排尿流失大量的水分和礦物質，因此人體容易出現(xiàn)缺鈉、缺鉀、缺鎂導致的一系列問題。要主動補水，每天必要的時候鹽水補充。中醫(yī)里提倡養(yǎng)心要吃咸味的食物，其實也是注重鈉鉀平衡。 除了日常增加飲水外，一定要注重以湯的形式補充水和鹽分。大量出汗的人，還需要在兩餐之間補充含鹽飲料，氯化鈉濃度控制在0.1%。當然，也要注意盡量清湯，不要太多油的湯。 足量飲水，少量多次。在三伏天，低身體活動水平成年人至少2000毫升。推薦喝白水或茶水，少喝或不喝含糖飲料，不用飲料代替白水。 另外，強調多瓜果，尤其是水分含量豐富的食物。 3.增酸加苦、精心烹制 三伏天容易出現(xiàn)沒食欲，增酸味、苦味，可以幫助改善食欲，促進消化，同時精致的擺盤、豐富的色彩，也會讓進食更有滋味。 中醫(yī)對于夏季養(yǎng)生保健總的概括就是養(yǎng)心、少吃生冷、多喝水、飲食清淡、增加酸苦。目的是增加人體對于高溫的適應性，預防暑證，從而增加對于秋冬季氣候變化的適應性。在高溫下，人體出現(xiàn)電解質紊亂，容易出現(xiàn)心悸、心律不齊等問題，與中醫(yī)提倡的養(yǎng)心的目的其實是不謀而合的。 中醫(yī)提倡多酸多苦，一方面是認為可以幫助改善食欲，比如紅色入心，西紅柿、山楂，另外一方面是認為可以幫助減少身體中消化液、汗液的流失。如果出汗過多或者飲食受限，考慮通過維生素礦物質片補充。 4.減少冷飲、拒絕寒涼 中醫(yī)養(yǎng)生保健相對獨有的，就是減少對于冷飲、寒涼食物的食用頻率。 另外，我們還有一些小的技巧保證輕松度過三伏天： 第一，除了飲水以外，可以增加紅豆湯、綠豆湯、酸梅湯，會更解渴消暑。 第二，食欲明顯不佳的人為了防止消瘦，可以少食多餐。 第三，用餐的時間也可以適當調整，比如早餐時間可以適當提前一些，晚餐可以稍微推后一點，這樣會因為溫差比白天涼爽一些，食欲會稍微好一點。 （中國營養(yǎng)學會會員、包頭市青山區(qū)富強路辦事處社區(qū)衛(wèi)生服務中心中醫(yī)師? 魏琳琳）...